Harmonização com Carnes
Carnes vermelhas e peixes permitem ótimas combinações. O melhor de tudo é que você pode orientar o cliente a consumir cervejas especiais com os pratos comuns do seu cotidiano. “Geralmente as pessoas utilizam as cervejas pilsen para acompanhar churrasco, porém, há alternativa de se utilizar uma cerveja especial nessa ocasião. A sugestão são as cervejas mais maltadas, com notas torradas, porém com um amargor presente que quebra a gordura da carne e limpa o palato (céu da boca). Cervejas do estilo American Brown Ale e Vienna Lager são ótimas opções para acompanhar o churrasco”, sugere o beer sommelier Edson Carvalho.
Carnes vermelhas e peixes permitem ótimas combinações. O melhor de tudo é que você pode orientar o cliente a consumir cervejas especiais com os pratos comuns do seu cotidiano. “Geralmente as pessoas utilizam as cervejas pilsen para acompanhar churrasco, porém, há alternativa de se utilizar uma cerveja especial nessa ocasião. A sugestão são as cervejas mais maltadas, com notas torradas, porém com um amargor presente que quebra a gordura da carne e limpa o palato (céu da boca). Cervejas do estilo American Brown Ale e Vienna Lager são ótimas opções para acompanhar o churrasco”, sugere o beer sommelier Edson Carvalho.
Oportunidade com Feijoada
O tradicional prato da culinária brasileira, consumido geralmente às quartas-feiras e sábados, permite harmonizações com mais de um tipo de cerveja. Segundo o beer sommelier Júlio Carlos, “esse prato pode ser tranquilamente combinado com cervejas de paladar muito encorpado, que não precisa ser forte no teor alcoólico, mas sim no gosto, com maltes defumados, que combinam com as carnes utilizadas na feijoada”, explica.
O beer sommelier Elvis Campello de Almeida também sugere, para o acompanhamento de feijoadas, cervejas escuras, com maltes torrados, que geralmente conferem notas de café e chocolate à bebida.
