Harmonização com Queijos
Os queijos são tradicionalmente combinados com os vinhos, porém, também permite ótimas harmonizações com as cervejas especiais. Diversos tipos da bebida se adequam a variados tipos de queijos, seja com um paladar mais suave até aqueles mais fortes, como o queijo gorgonzola, por exemplo. Confira nessa matéria as principais oportunidade de harmonização de queijos com cervejas especiais, em dicas dadas pelos beer sommeliers Edson Carvalho e Júlio Carlos.
Os queijos são tradicionalmente combinados com os vinhos, porém, também permite ótimas harmonizações com as cervejas especiais. Diversos tipos da bebida se adequam a variados tipos de queijos, seja com um paladar mais suave até aqueles mais fortes, como o queijo gorgonzola, por exemplo. Confira nessa matéria as principais oportunidade de harmonização de queijos com cervejas especiais, em dicas dadas pelos beer sommeliers Edson Carvalho e Júlio Carlos.
Opções Variadas
“Queijos como o de cabra, que tem um paladar marcante, porém, suave também, pede uma cerveja frutada, com dulçor elevado, baixo amargor e o teor alcoólico mais alto. Queijos mais comuns e, digamos, ardidos como provolone e parmesão são ótimos para combinar com aquelas cervejas que também possuam um pouco de ardência, como algumas que tem uma adição leve de pimenta. E, por fim, um queijo como o gorgonzola, que é bem forte, pede também uma cerveja mais encorpada, escura, com um amargor, pois como o sabor desse queijo é muito forte, se você tomar uma cerveja muito leve ele vai acabar matando o paladar da bebida”, sugere Júlio.
Queijos Refinados
Segundo o especialista Edson Carvalho, assim como há boas opções para queijos tradicionais, também é possível desenvolver harmonizações para queijos mais requintados. “O autêntico queijo suiço Gruyère é robusto e possui uma leve acidez, com notas de frutos secos. Neste caso, uma cerveja do tipo India Pale Ale harmoniza muito bem. Para um queijo de cabra envelhecido, o ideal é uma cerveja que equilibre com seu forte sabor. As cervejas belgas do estilo Tripel são uma boa pedida, pois possuem um dulçor característico que promove um casamento perfeito entre eles”, acrescenta.
