O Futuro Positivo para o Food Service no Brasil
Mercado Alimenta Inovação
O setor defood service, mercado de alimentação fora do lar,vem
crescendo de forma consistente no Brasil, com alta de 246,2% nos últimos 10
anos, e as vendas da indústria para esse mercado crescendo, em média, 13,2% ao
ano. "Em 2018, o faturamento do setor de food service subiu 4,8% ante 2017,
chegando a R$ 172,6 bilhões. O que tem crescido cada vez mais são os
restaurantes e as redes de fast food. As novidades do setor, que também merecem
destaque, são os restaurantes virtuais, que só trabalham de forma digital, e os
serviços de delivery que têm crescido bastante nos últimos anos",comenta
João Dornellas, Presidente Executivo da
ABIA - Associação
Brasileira da Indústria de Alimentos, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.
Tendências
Chegam para Alavancar
Ainda segundo João, as pessoas estão buscando cada vez mais comodidade, prova
disso é o crescimento dos aplicativos de delivery, além de outras novidades no
segmento. "Restaurantes tradicionais implementando delivery, redes de
supermercados com serviços de alimentação dentro das lojas, estabelecimentos
automatizados onde não há funcionários para preparar os pratos, tudo é
feito por robôs, e aumento do segmento de restaurantes para vegetarianos e
veganos são tendências.", complementa. De olho no mercado de alimentação
saudável, o presidente ressalta: "A busca por pratos mais nutritivos e a
exigência do consumidor por uma alimentação mais leve, tem influenciado o
mercado na busca por inovação".
De acordo com dados do Departamento de Inteligência e Competitividade da ABIA,
em 2004 o consumidor gastava com alimentação fora do lar o equivalente a 25,4%
do seu orçamento total. Em 2010, esse custo subiu para 31,2% e em 2017 para
34,5%.